Transformation à la ferme
La transformation des produits à la ferme permet de valoriser tout ou partie de la matière première produite sur l'exploitation.
Elle est souvent le moyen de concrétiser une installation sur une exploitation ou de consolider un revenu tout en exprimant son savoir faire.
Elle peut être effectuée dans le cadre d'un atelier individuel, collectif mais aussi par le biais de la location ou de la prestation de services dans des domaines très variés (fruits et légumes, œufs, produits carnée, produits laitiers, etc.). Dans tous les cas elle nécessite une approche pointue des aspects techniques, réglementaires et sanitaires.
La commercialisation des produits issus de cette transformation est réalisée le plus souvent en circuit court ( vente directe et locale) et quelquefois en circuit long ou en restauration hors domicile.
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